红烧猪大肠湘菜做法

红烧猪大肠湘菜做法配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 猪大肠 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
2. 做法流程:
(1)猪大肠清洗多次,放入清水中煮至熟透,捞出沥干水分备用。
(2)热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪大肠煸炒一会儿。
(3)加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,再加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪大肠入味。
(4)最后收汁,让猪大肠表面挂满酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 煮猪大肠时,要多次清洗,去除表面的污垢和血水,否则会影响口感。
2. 炖猪大肠时,要加入足够的清水,以免猪大肠过干。
3. 炖猪大肠时要掌握好火候,不要过旺或过慢,否则会影响口感。
4. 猪大肠入味后,要最后收汁,让表面挂满酱汁,否则会影响口感。

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