川菜鱼香肉茄子简单做法

【川菜鱼香肉茄子简单做法】
川菜鱼香肉丝是一道经典的川菜,而茄子则是川菜中常见的食材之一。今天,我们将带来一道简单的川菜鱼香肉茄子的做法,让您在家中也能够轻松地制作出美味的菜肴。
步骤如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 葱花
- 红椒末
- 青椒末
步骤:

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片状,放入淡盐水中浸泡备用。
2. 瘦肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片状,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入瘦肉片,煸炒均匀,再加入酱油、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒末,煸炒均匀即可。
制作完成后,可以将菜肴放入蒸锅中蒸10分钟左右,让茄子和瘦肉更加入味。同时,也可以搭配米饭一起食用,是一道美味又营养的川菜鱼香肉茄子做法。

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