酱汁卤肉饭怎么弄好吃，卤肉饭怎么单独调酱汁

这篇文章给大家聊聊关于酱汁卤肉饭怎么弄好吃，以及卤肉饭怎么单独调酱汁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤肉饭做法商用摆摊
2. 卤肉饭酱料
3. 蹦妈卤肉饭制作方法
4. 卤肉饭怎么单独调酱汁

卤肉饭做法商用摆摊

食材：带皮五花肉200克、洋葱1个、香菇2个、大米适量、水适量、姜1块、大蒜粒3个、八角3个、熟鸡蛋3个、小油菜适量、淀粉1勺、冰糖5粒、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、油适量、盐适量。

做法：

1、五花肉切细条、姜、蒜和香菇切小丁备用。

2、洋葱切细丝并与淀粉混合抓匀备用。

3、锅中加水，冷水下锅放入五花肉焯去血水捞出备用。

4、锅中加多一些的油，下入洋葱丝炸至金黄后捞出碾碎备用。

5、砂锅中依次加入洋葱油、姜蒜末、香菇丁、少许葱油酥、五花肉、水煮蛋以及其它所有调味品。

6、砂锅置于火上大火烧开转小火炖至肉软烂即可。

7、大米淘洗干净放入电饭煲内胆，加适量水启动煮饭模式。

8、小油菜洗净对半切开，锅中加水烧开下入小油菜焯烫片刻，捞出立刻过冷水沥干水分备用。

9、接下来待肉和饭都搞定就可以放开肚皮大吃一顿了。

卤肉饭酱料

食材：熟米饭一碗，青菜2克，五花肉300克

（7分瘦3分开），红洋葱40克，熟鸡蛋一个、香菇1个。

调料：八角5克、料酒60ml、黄冰糖20g、姜片2片、蒜头2个、酱油60ml、白胡椒粉2克、鸡精1克、鲜汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量。

制作方法：

1.把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。

2.然后把五花肉洗净，切成0.5厘米的五花肉丁。

3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。

4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮40分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮20分钟即可。

注意事项：

1.肉不要太肥了，会没有胃口的。

2.酱油一定要挑选大牌的，这里我就不说我用的牌子的，免得说打广告了。

3.如果太油腻，建议配上一点胡萝卜丝、黄瓜事等食材。

蹦妈卤肉饭制作方法

1.将拆骨肉洗净。

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用

卤肉饭怎么单独调酱汁

卤肉饭的酱汁通常都是事先用卤肉熬制而成，如果您想单独调制卤肉饭的酱汁，可以参考以下步骤：

材料：

-3汤匙酱油

-3汤匙甜面酱

-1汤匙米醋

-1汤匙白糖

-1勺料酒

-1勺生姜汁

-适量水

步骤：

1.准备一个小碗，将酱油、甜面酱、米醋、白糖、料酒和生姜汁混合在一起，搅拌均匀。

2.将混合好的材料转移到锅里，再加入适量的水

（大约是之前调料总量的两倍），将锅烧开后转小火煮约10~15分钟，让酱汁的味道进一步融合，同时能煮淡些太过浓稠的咸味

（根据自己的口味和大米的浆稠度调整加入水的量）。

3.煮好后，将酱汁盛出即可。

注意：酱油和料酒本身就有咸味，所以不要在第一次加盐后再次加盐；此外，甜面酱也具有甜味，糖分的调整需要根据自己的口味调整。最后，如果觉得酱汁太甜或咸，可加入适量水稀释即可。

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