红绿豆糖水怎么弄好吃 绿豆熬汤怎么是红色

大家好，关于红绿豆糖水怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于绿豆熬汤怎么是红色的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 绿豆汤为什么是红颜色
2. 绿豆水绿色和红色的区别
3. 绿豆熬汤怎么是红色
4. 红腰豆红豆绿豆糖水怎么做如何做好吃

绿豆汤为什么是红颜色

因为：1、红颜色是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水,用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以,就是不要用生自来水。

3、如果锅盖是盖着的,绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。

4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤会是红的。

5、水太多绿豆太少,也很容易变红。如果熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。

6、煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，汤也会呈现红色。

绿豆水绿色和红色的区别

区别是颜色不同。绿豆水绿色和红色的区别就是颜色不同，他们同样都是绿豆水，只是一个颜色是绿色，另一个则是红色

绿豆熬汤怎么是红色

1、煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。

2、有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。

3、铁锅中的铁离子会与绿豆中的成分发生反应，让煮出来的汤变成红色。

红腰豆红豆绿豆糖水怎么做如何做好吃

1.备好原料

准备少量好新鲜的绿豆、适量的红糖。将绿豆洗净并用冷水浸泡至豆粒膨胀，这个过程大约需要四个小时，期间不需要去搅动绿豆。

2.步入节点

取出泡发好的绿豆，并将其倒入锅中，将绿豆与清水一同用大火煮沸(清水需盖过黄豆)，待水开后用汤勺翻搅，改用小火焖，约20分钟左右即可加入两勺豆瓣酱调味，继续焖。

3.调味出炉

焖后约5分钟时再次搅拌，待锅中水分剩下不多时，加入适量红糖，并用勺子不断的翻搅，与此同时将火候调大收汁，汁基本收干时即可看见豆子相互黏连，胶结在一起。

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