湘菜馆干锅肥肠的做法

湘菜馆干锅肥肠的做法如下:
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将肥肠块放入锅中煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入辣椒、姜、蒜、干辣椒炒香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到肥肠熟透入味。
6. 关闭火源,翻炒均匀,让汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇患者应慎重食用。
注意事项:

1. 煮肥肠时要掌握好火候,煮过头会导致肥肠口感变差。
2. 炒辣椒时要充分炒香,以免影响口感。
3. 炖煮时水不要加太多,以免影响汤汁收干。
4. 食用时尽量不要添加过多的调味料,以免影响口感和健康。

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