剁椒鱼头不蒸做法湘菜

剁椒鱼头不蒸做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 剁椒切段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入鱼头,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约 20 分钟,直到鱼头熟透。
6. 最后再开火收汁,加入适量的葱花翻炒一下即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 鱼头一定要焯水,以保持鱼头的鲜味。
2. 剁椒有很强的辣度,所以调味时要适量,以免辣到舌头。
3. 煮鱼头时,不要用铁锅,因为剁椒会和铁起化学反应,影响口感。
以上就是剁椒鱼头不蒸做法湘菜的配方及做法流程。这道菜不仅美味可口,而且辣度适中,适合所有人群食用。但需要注意的是,由于剁椒有很强的辣度,所以在调味时要适量,以免辣到舌头。

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