湘菜吊锅雄鱼做法

湘菜吊锅雄鱼做法

配方:雄鱼一条(约500克)
做法流程:

1. 将雄鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
2. 取一个吊锅,放入清水,将腌制好的雄鱼块放入锅中,再加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调味料。
3. 用中火将吊锅烧开,然后将雄鱼块放入锅中,煮至鱼肉变色,再加入适量的盐、鸡精等调味料。
4. 继续煮5分钟左右,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
2. 适合孕妇、婴幼儿等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 雄鱼具有较强的腥味,腌制时要掌握好盐、料酒等调味料的用量,腌制时间也要足够。
2. 吊锅煮制时要用中火,不要过度煮制,以免鱼肉变老、口感变差。
3. 煮制过程中要不断地添加调味料,以确保汤汁浓郁、味道美好。

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