家常菜谱川湘菜做法

川菜和湘菜是中国传统的三大菜系之一,口感独特,备受人们喜爱。下面介绍一款家常菜谱,介绍川湘菜的做法。
【川湘菜的做法】

1. 川菜的代表菜品——麻婆豆腐。豆腐入口即化,麻辣味道令人难以忘怀。将豆腐切成小块,加入肉末和豆瓣酱煸炒,最后撒上花椒和辣椒粉即可。
2. 湘菜的代表菜品——辣子鸡。鸡肉香脆可口,辣子的香气让人垂涎欲滴。将鸡肉切成小块,加入辣椒酱、葱姜蒜和料酒腌制20分钟,最后煸炒至鸡肉变色即可。
3. 川菜和湘菜的结合——口水鸡。鸡肉口感鲜嫩,加入花椒、辣椒和葱姜蒜,再加上特制的口水酱,味道十分鲜美。将鸡肉切成小块,放入沸水中焯水,最后沥干水分加入口水酱即可。
4. 湘菜的经典菜品——剁椒鱼头。鱼头肉质鲜嫩,加入剁椒和葱姜蒜,再加上花椒和辣椒,味道十分鲜美。将鱼头放入沸水中焯水,最后沥干水分加入剁椒和盐即可。

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