豇豆茄子川菜推荐做法大全

【豇豆茄子川菜推荐做法大全】

1. 制作流程
豇豆茄子是一道川菜经典菜品,制作流程如下:
材料:
- 茄子 2个
- 豇豆 适量
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 豇豆洗净,切段备用;
3. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 放入茄子煸炒至表面微黄,加入豇豆翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠后,加入辣椒丝翻炒均匀;
8. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等特殊人群。茄子富含蛋白质和维生素,有助于促进人体健康;豇豆具有清热解毒的功效,可以帮助消化和预防便秘;辣椒则具有促进血液循环和增强免疫系统的功效。
3. 禁忌
需要注意的是,茄子和豇豆都容易变黑,因此在烹调过程中一定要掌握好火候,避免过度炒制导致变黑。另外,辣椒切丝后容易氧化,因此烹调时间不宜过长。
4. 其他川菜推荐做法
除了以上做法,川菜还有很多其他做法,例如宫保茄子、蒜泥茄子、红烧茄子等,你可以根据自己的口味和喜好进行选择。

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