水饺皮面粉怎么弄好吃？水饺皮是什么面粉

很多朋友对于水饺皮面粉怎么弄好吃和水饺皮是什么面粉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 水饺皮配方是什么
2. 喜家德水饺皮做法
3. 高粱面饺子皮做法
4. 水饺皮是什么面粉

水饺皮配方是什么

水饺皮其实挺简单的，但是很多人做出的饺子不是发黑，就是发粘或者裂开，就比如我这次上班这个饭店，由于以前的面点师不干了，老板在我没来之前找一个会做饭的保洁阿姨去包饺子，等我来的时候一翻开冰箱别提了，饺子很黑而且都凍在一起分不开了，最后成了员工餐

（还是没有人吃的那种）今天面点师就给大家介绍一下饺子皮怎么做，和一些小经验分享给大家

饺子皮配方

高筋面粉一斤，盐五克，冷水五两左右

制作过程:把面粉放盐加入冷水和成面团然后醒五分钟再次揉面然后再醒五分钟再次揉面然后再次醒五分钟下剂子，擀皮，包饺子

是不是很简单？但是为什么你的饺子皮就不行，接下来面点师就给大家分析分析，接下来请看面点师的自问自答时间

（1）为什么我做的饺子皮总是容易破皮或者一凍就裂？

答:面粉，面粉，面粉重要的事情说三遍，面粉对于饺子面来说很重要，就拿我说的阿姨，他用的是最便宜的沙子粉，这种面粉本身就发黑而且筋度不够所以做出的饺子皮是黑的，

那我需要什么面粉？

答:面粉牌子我就不说了，容易广告嫌疑，首先需要高筋面粉，因为想要饺子皮不破筋度必须够，而且一般贵的高筋面粉都比较白所以做出的饺子也很白

那我没有高筋面粉，又不想买高筋面粉怎么办？

答:这个问题现在就发生在我身上，老板闲高筋面粉太贵只给买中筋面粉，所以我在面粉里加入了蛋清和盐，比例是一斤面粉，五克盐，一个蛋清，四两半至五两水

饺子面用五两水不软吗？

答:一般情况在饭店有和面机，压面机所以饺子面可以做的硬一些，出来的成品也比较好看，但是在自家没有机器，面做的太硬，揉面擀皮的时候是很累的，所以我写了五两左右

（就是四两半也行，五两也行）

面皮的软硬和饺子皮有关系吗？

答:有，面太软做出的饺子容易破皮，而且容易黏手所以面最好稍微硬一些，但也没必要太硬，

总结:饺子皮是面点师必会的，而且我们包的饺子可以放冰箱半个月，煮的时候还不破皮

（可能有人说了你饺子皮厚，错了我们要求口感所以饺子皮都很薄）但是为什么我们做的饺子皮不容易裂，擀饺子皮也有原因，比如新手擀的饺子皮冲灯光一照像车轮印一样而会擀皮的照出来整片饺子皮都是一样的，这样包出的饺子就不容易裂，还有揉面最好揉两次到三次

由于为了展示饺子皮效果，特意扔下写到一半的回答去擀了两个饺子皮，请大家拭目以待

这个饺子皮就是成功的饺子皮，的是中间厚边薄，厚度是由内而外发展的

而这个饺子皮是我找一个外行擀的，请看他的车轮印，由于本身面皮就不匀，如果冻上就会从印记那里裂开

最后看看我最近包的饺子，这都是冰山一角，由于最近有包席，包了不少饺子都在大冰箱里放着，这些只是平时放在小冰箱用的

喜家德水饺皮做法

1、鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，

（用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破）

2、鸡蛋和面粉搅拌一下，一点一点往面里加水，不停的搅拌，直到成絮状

3、都成了絮状以后，就可以开始揉面，注意水宁少不多，用力让这些絮状开始粘结到一起。

4、揉一会，可以判断水和面粉的量，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去

高粱面饺子皮做法

准备材料：高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根

制作步骤：

1、高粱面备好

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2、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘

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3、和成面团。多揉几次直到面团光滑

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4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒

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5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀

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6、倒入土豆粒拌匀

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7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁

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8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型

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9、放入拌好的肉馅

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10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

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11、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至高粱面饺子熟即可

水饺皮是什么面粉

回答:直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高筋面粉。饺子粉和水的比例应该是：二比一。找一个圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖。接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

关于水饺皮面粉怎么弄好吃，水饺皮是什么面粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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