粤菜牛腩煲正宗做法

粤菜牛腩煲正宗做法
(1)制作流程
材料：
- 牛腩 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤：

1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的牛腩块煸炒，煸炒至牛腩表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量以刚好没过牛腩为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到牛腩变得软烂入味。
7. 最后收汁，让牛腩煲表面呈现出浓郁的焦糖色即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。牛腩是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，富含肌氨酸、赖氨酸等氨基酸，对身体健康非常有益。
禁忌：

1. 牛腩是一种消化系统较为敏感的食物，对于胃酸过多、溃疡、肝炎等疾病患者，应谨慎食用。
2. 牛腩的肉质较为肥腻，对于血脂较高的人群来说，应适量食用。
3. 食用时要注意控制食用量，以免引起消化不良等问题。
粤菜牛腩煲是一道美味可口的粤菜经典，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人群食用。但是，对于某些疾病患者和血脂较高的人群来说，应适量食用，并注意控制食用量。

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