炖鱼的家常做法湘菜大全

湘菜大全-炖鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角2个
- 花椒1勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入鱼块,煸炒均匀,加入适量生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
- 炖鱼时,要加入足够的清水,以没过鱼块为准,否则炖出来的汤汁较少。
- 炖鱼时,口味不要过重,要适量加入盐和糖,以免影响口感。
- 炖鱼时,不要翻动过于频繁,否则容易破坏鱼肉的纹理,影响口感。
- 炖鱼时,汤汁要浓稠,这样能够更好地吸收豆腐的汤汁,使炖出来的鱼更加美味。

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