酸辣猪舌的家常做法湘菜

配方及做法流程

酸辣猪舌是一道湘菜,以酸辣爽口为特点。以下是酸辣猪舌的家常做法配方及流程:
材料:
- 猪舌 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 猪舌去毛洗净,切成大块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入猪舌煸炒至变色。
5. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的醋、辣椒面,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 汤汁收浓,加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 猪舌必须焯水去腥味,否则口感会不好。
2. 炒猪舌时不宜加太多油,以免猪舌过肥。
3. 炖煮时不宜加太多水,以免猪舌煮烂。
4. 酸辣猪舌的醋和糖的比例要掌握好,否则口感会不好。

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