川菜爆炒腰花酒店大厨做法

川菜爆炒腰花酒店大厨做法详细菜谱
(一)制作流程

1. 准备材料:猪腰子2个,葱1根,姜1小块,料酒1汤匙,盐、胡椒粉、鸡精适量,淀粉适量,食用油适量。
2. 猪腰子去筋膜,切开后去除肾脏部分,用刀在腰子上切几刀,加入料酒和盐胡椒粉腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪腰子切成薄片,加入适量淀粉搅拌均匀。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将搅拌均匀的腰花放入锅中煎至两面金黄。
5. 锅中留少量油,加入葱、姜爆香。
6. 加入煎好的腰花翻炒,加入适量料酒、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
7. 撒上葱花即可。
(二)适合人群

1. 适宜于心火亢盛之人,如焦虑、烦躁、易怒等。
2. 适宜于头晕目眩、耳鸣耳聋、失眠多梦、身疲体倦之人。
3. 孕妇、哺乳期妇女和年老体弱者应该慎食。
(三)禁忌

1. 腰花中含有蛋白质和胆固醇较高,高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 腰花中含有嘌呤,有痛风病史和尿酸高的人群应该避免食用。
3. 腰花中含有盐分较多,高血压和心血管疾病患者应该适量食用。
川菜爆炒腰花是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。但是,在制作过程中需要注意食材的选择、加工和烹饪方法,以确保食材的营养成分不被破坏,口感也达到最佳效果。

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