川菜家常菜油炸茄子的做法

【川菜家常菜油炸茄子的做法】
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇人群。
【制作步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,油热后放入茄子,炸至金黄色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒和蒜末爆香。
5. 加入炸好的茄子翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、醋、料酒等调味料。
6. 翻炒至茄子入味,撒上葱花即可。
【注意事项】

1. 炸茄子时,一定要炸至金黄色,否则口感会变硬。
2. 调味料的用量要适中,过咸过甜会影响口感。
3. 茄子容易被氧化,炸制时间不宜过长,否则会破坏茄子的营养成分。
4. 葱花可以提升口感,但不能多加,否则会让茄子的味道过于单一。

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