粤菜香芋蒸排骨酒店做法

粤菜香芋蒸排骨酒店做法详细菜谱
【香芋蒸排骨】
【适合人群】
这道菜适合所有人群，特别是小孩子和老年人。它富含蛋白质和维生素，可以提高身体免疫力。
【制作流程】
材料：
- 猪排骨 500 克
- 香芋 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 空气蒸 20 分钟
- 香芋泥 适量
步骤：

1. 排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 香芋去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除芋块表面的淀粉，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，放入香芋块，盖上锅盖，用中小火炖煮 10 分钟。
6. 打开锅盖，加入适量的空气蒸，继续炖煮 10 分钟，直到排骨和香芋都熟透。
7. 最后，加入适量的香芋泥，翻炒均匀即可。
【禁忌】

1. 香芋含有淀粉，容易引起消化不良，因此小孩子和老年人需要适量食用。
2. 排骨中含有蛋白质，但过量摄入也会导致消化不良，因此需要适量食用。
3. 在制作香芋泥时，需要注意卫生，避免食品污染。
【总结】
粤菜香芋蒸排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它富含蛋白质和维生素，可以提高身体免疫力。同时，它也容易制作，适合所有人群食用。但是，在制作过程中需要注意卫生和适量食用，以避免消化不良等问题。

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