粤菜香菇肉片饭的做法窍门

粤菜香菇肉片饭的做法窍门
香菇是一种营养丰富、味道鲜美的菌类，是粤菜中常见的食材之一。在制作香菇肉片饭时，有一些窍门需要注意，下面我们来详细说说。
材料：
- 瘦猪肉(150克)
- 香菇(50克)
- 大葱(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 米饭(适量)
步骤：

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 香菇用温水泡发，去除杂质，切成小块。
3. 大葱、姜片切成葱花、姜片备用。
4. 将腌制好的瘦猪肉放入热锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5. 热锅凉油，加入葱花、姜片煸炒出香味。
6. 加入香菇翻炒，炒至香菇变软。
7. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入煎好的瘦猪肉，继续煮5分钟，直到瘦猪肉熟透。
9. 加入适量的鸡精和盐，调味后即可出锅。
注意事项：

1. 泡发香菇时，可以加入一些洗净的大米，可以增加米饭的口感。
2. 煎瘦猪肉时，可以加入一些料酒和生抽，可以增加肉的口感和香味。
3. 煮香菇肉片饭时，要加入足够的清水，这样可以让香菇和肉片煮得更加入味。
以上就是粤菜香菇肉片饭的做法窍门，希望对您有所帮助。

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