贵州的香肠怎么弄好吃(贵州香肠的做法)

很多朋友对于贵州的香肠怎么弄好吃和贵州香肠的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州香肠的做法
2. 贵州腊肠怎么吃
3. 贵州麻辣香肠做法
4. 黔味香肠配方及做法

贵州香肠的做法

步骤

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克

（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

1.准备肥瘦肉的香肠，

2.洗干净切丝，

3.准备香肠调料

4.将调料倒进去，搅拌均匀

5.小肠洗干净用热水泡泡，

6.将小肠弄在筒上，弄好后用线捆绑好，，开始罐肉。

7.弄好用针扎一下放气

8.全部弄好了这样盘着不容易破，放开水洗一洗，

9.最后挂通风处，过几天就好了

贵州腊肠怎么吃

很多种吃饭：贵阳腊肠，在贵阳叫香肠，是贵阳的过年风俗农家做的一种过年食品。吃饭多种：

1，最简单的是切成片，斜起切，放在碗里蒸就可以了。味道很好的。

2，可以炒着吃，和折耳根

（鱼腥草），用干辣椒炒。

3，也可以和其时令蔬菜炒，估计你是北方人，炒蔬菜比较适合你那里吧。

4，另一种方法，烧烤，直接烤来吃，非常美味

贵州麻辣香肠做法

1.备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣

2.肉去皮洗净

3.肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方

4.花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉。

5.将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g

（喜欢五香味的可以放点五香粉）

6.带上一次性手套将肉和调料充分拌匀

7.拌匀后备用

8.将洗净的肠衣末端打个结

9.再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中

（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

10.把拌好调料的肉放进绞肉机里

11.再把肉摇进肠衣里

12.用手把肉挤压捏紧

（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气。

13.灌好一节后，用绵线打结系好。

14.一节就灌好了

15.全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可。

黔味香肠配方及做法

配料准备有生抽，盐，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖少许，猪肠衣。

首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面，现在开始腌制。倒入少许白糖，加入盐100克，加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒，生抽。用手抓匀放置一晚，让它充分腌入味。

第二天将猪肠衣用冷水泡一会，对着水管头套上猪肠衣往里面灌水，清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候，挤压肉让肉更紧凑。如果有空气，用牙签扎个小孔，继续挤。打死结，中间隔两个厘米，然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。

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