东北家常菜卤水配方窍门

东北家常菜卤水配方窍门

1. 【卤水】
卤水是东北地区的一种传统美食,是由多种香料和调料烹制而成的炖菜。下面是一份简单的卤水配方:
材料:
- 羊肉 500 克
- 牛肉 500 克
- 鸡肉 500 克
- 鸭血 200 克
- 豆腐 200 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将羊肉和牛肉洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 将鸡肉和鸭血洗净,切成大块备用。
3. 洋葱、姜和大葱切成块备用。
4. 取一个炖锅,将羊肉、牛肉、鸡肉、鸭血、豆腐放入炖锅中,加入足够的清水,水量要高出食材。
5. 加入洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、香叶和冰糖,加入适量的生抽、老抽和料酒。
6. 大火烧开后转小火炖煮 4-5 小时,直到食材炖烂,调味后即可食用。
适合人群:
- 卤水是一道营养丰富、味道浓郁的美食,适合各个年龄段的人群食用。
- 羊肉和牛肉都富含蛋白质和氨基酸,适合冬季食用。
- 鸭血具有丰富的营养成分,适合贫血和出血的人群食用。
- 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙,适合素食者和老年人食用。
禁忌:
- 卤水中的香料和调料比较多,食用时应注意适量,以免过量食用引起不良反应。
- 卤水中含有羊肉和牛肉,因此,对于患有羊肉和牛肉过敏的人群应慎重食用。
- 孕妇和小孩应避免食用过多。

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