湘菜平锅山椒鱼做法

湘菜平锅山椒鱼做法

配方:
- 鱼片(约500克)
- 山椒(适量)
- 青椒(适量)
- 红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆腐皮(适量)
- 木耳(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鱼片用少许盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制约15分钟备用。
2. 山椒、青椒、红椒、葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 木耳泡发切丝备用。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄,盛出备用。
7. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入山椒、青椒、红椒、豆腐皮丝翻炒。
8. 加入木耳丝和煎好的鱼片翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味,再加入适量的水烧开。
10. 放入打散的鸡蛋液,待鸡蛋熟透后翻炒均匀。
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1. 将平锅放在火上,将炒好的鱼和鸡蛋倒在平锅里,煮5分钟左右即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群。
- 孕妇、小孩、老年人和患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。
注意事项:
- 在使用山椒时,一定要控制用量,以免过于刺激口腔和肠胃。
- 在烹饪过程中,一定要注意火候,以免鱼熟不老或过于煮烂。
- 食用时不宜同时食用过多其他食材和调料,以免增加肠胃负担。

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