油和面怎么弄好吃又香的，油和面的正确方法和配方

本篇文章给大家谈谈油和面怎么弄好吃又香的，以及油和面的正确方法和配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 用油和面能发起来吗
2. 谁知道用油和面是怎样进行的
3. 以油养面可以做什么
4. 油和面的正确方法和配方

用油和面能发起来吗

用油和面只能做成油酥面，而不可能醒发起来。首先我们应该了解面粉发酵的基本构成材料：就是面粉、水、酵母或泡打粉。这几种物质缺一不可，相辅相成。并且要按一定的比例放入混合。可以说，水是发酵的一个重要的物质，没有水，只有油，面怎能发起来。

谁知道用油和面是怎样进行的

油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。

水油酥，一般用作油酥制品的外皮。

干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。

干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。

以油养面可以做什么

1.可以做很多菜肴。2.因为油和面都是常见的食材，可以用来制作各种美食。例如，可以用油炒面，做成炒面、炒河粉等；也可以用油煎面，做成煎饼、煎面包等；还可以用油炸面，做成油炸面条、油炸馒头等。油养面的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行创意搭配。3.此外，油养面还可以搭配其他食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，制作出更加丰富多样的菜肴。可以根据自己的喜好和食材的搭配，创造出各种美味的油养面料理。无论是简单的炒面，还是创意的面食创作，油养面都可以成为一道美味的佳肴。

油和面的正确方法和配方

1、原料面粉50克，猪油50克；

2、面粉和猪油的比例是1比1；

3、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，当看到油和面粉全部揉在一起时，最后揉成团即可。

注意

油酥面团主要是制作酥皮类食品，原理是把干油酥包入水油酥中，经过擀卷使两块面团成为整体。由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次；

其加热成熟后会产生清晰的层次，达到酥松的效果；制作酥皮类食品还要注意“包酥”，包得好坏，能直接影响制品的质量，具体分为大包酥和小包酥。

猪油做油酥油面的注意事项：

1、用植物油和动物油调制应有所区别，动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则会感觉面团硬；

2、动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多；

3、干油酥与水油酥的比例要掌握好，水油酥中，油与水、面的比例要准确；

4、面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量；调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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