贵州猪大肠怎么弄好吃 贵州酸大肠正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下贵州猪大肠怎么弄好吃的问题，以及和贵州酸大肠正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 贵州酸大肠正宗做法
2. 贵州刨猪汤正宗做法
3. 贵州大肠麻辣火锅做法
4. 贵州米肠做法

贵州酸大肠正宗做法

主料：猪大肠300克

辅料：柿子椒75克

黄瓜75克

调料：姜15克

陈醋10克

白砂糖8克

盐3克

味精2克

辣椒油15克

香油10克

做法：

1.将大肠头切成均匀的丝。

2.黄瓜、红椒也切丝。

3.肠丝下水锅内焯透捞出。

4.凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀。

5.将陈醋、白糖、精盐、味精调匀。

6.浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。

贵州刨猪汤正宗做法

1、粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。

2、锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

贵州大肠麻辣火锅做法

在寒冷的冬季，来一锅咕嘟咕嘟的肥肠火锅，肥肠鲜香Q弹、软糯入味，再经青椒、和大蒜提味鲜而不腻，火锅汤底色泽棕红、微辣鲜香、浓郁诱人，和其他火锅一样可以在汤底里涮任何自己喜欢的食物，主食可以将烙饼切小块放入肥肠火锅的汤汁里，少煮片刻就可以吃了，烙饼吸收了肥肠火锅的浓郁汤汁之后绵软劲道又入味，别提有多香了。我自己吃过几次肥肠火锅，根据在火锅店里吃过的口味，我自己研究了一个肥肠火锅的家常做法，用料不多，味道绝对不输火锅店，想吃了自己随时做，充分享受制作美味的过程，满满的成就感。做肥肠火锅最主要的步骤就是清洗肥肠、去腥，大肠的异味太大，所以清洗就是最关键的一步，它决定了火锅成品的味道。当然现在超市都可以买到煮好大肠半成品，直接买来半成品做更方便，省去洗肠子的一步。

用料猪大肠一根（大概3斤左右）大蒜4头（蒜多很香）姜适量葱一颗干辣椒适量郫县豆瓣酱两小勺甜面酱适量耗油适量黑胡椒粉适量糖适量盐适量白糖适量高度白酒适量（清洗肥肠用）食用醋适量（清洗肥肠用）料酒适量青椒4个青蒜适量红椒适量香菜适量（可不放）料包：花椒适量八角适量小茴香适量陈皮适量桂皮适量

肥肠火锅～这是应该一篇有味道的菜谱的做法步骤

步骤1

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买回来的生大肠先用清水淘洗几遍，然后用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。

步骤2

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浸泡15分钟后清洗大肠，洗净之后将大肠翻面，把大肠内壁整个翻出来，把上面的肥油和脏东西，还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。

步骤3

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撕掉大肠内壁的脏东西之后，再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右。然后用清水清洗干净，用盐揉搓一会，再用清水冲洗干净，将大肠内壁再翻回去，翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。

步骤4

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完全清洗好之后，盆内水很清透不污浊，这样的大肠就洗干净了。

步骤5

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洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油，煮30分钟左右。

步骤6

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煮好的大肠，用清水冲洗掉浮沫，切成小段备用。

步骤7

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另起锅，倒入食用油，放入两小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。

步骤8

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锅内加入开水((尽量多加水，火锅还要涮其他食材），放入我的秘制料包，其实料包很简单，里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮。其实花椒炝一下会更好，但是我不喜欢吃火锅时候粘到花椒粒或者其他香料，所以统统放入料包。

步骤9

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开锅后把切成小段的肥肠放入锅内，加入适量的黑胡椒粉、耗油、料酒、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽，葱、姜、蒜。盖盖子炖煮一个小时左右。

步骤10

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炖大肠期间，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香气。

步骤11

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青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入，也就是在涮火锅之前才放。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜，还可以加红辣椒、香菜点缀一下，（我这里没有拍到红椒点缀，因为来不及了迫不及待吃起来）这样香喷喷的肥肠火锅就做好了，可以准备自己想要涮的蔬菜、午餐肉、火锅粉种种你想要涮来吃的食材，开启一顿暖暖的火锅大餐吧。

步骤12

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烙饼是我吃肥肠火锅的必备食材，层多、劲道有嚼劲，之后我必须在写个大饼的秘方了，哈哈。

步骤13

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咕嘟咕嘟……

贵州米肠做法

1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。

2.干燥香菇泡冷水软化切碎，红葱头切碎，虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份，热油爆香红葱头。

3.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。

4.倒入糯米混合均匀。

5.加入所有调料混合均匀。

6.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端，炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压，全部灌完用绵绳绑起来收口。

7.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。

8.锅里放水，放入糯米肠。

9.大火煮开后转小火煮20分钟。

10.取出沥干水份，趁热切片食用。

OK，关于贵州猪大肠怎么弄好吃和贵州酸大肠正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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