湘菜跳跳鱼家常做法

湘菜跳跳鱼家常做法
配方:
- 跳跳鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 跳跳鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块。姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入跳跳鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜蒜末煸炒,再倒入青红椒块翻炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入煎好的跳跳鱼块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉入味。
8. 收汁收干后即可出锅。
适用人群:
适合 4 岁以上儿童、孕妇、老年人、所有人群。
注意事项:

1. 煎跳跳鱼块时,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。
2. 煮跳跳鱼块时,要用中小火慢慢炖煮,让鱼肉入味。
3. 青红椒块可以根据个人口味自行调整。

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