川菜肘子汁调料的做法

【川菜肘子汁调料的做法】

1. 制作肘子汁调料的原材料:
- 猪肘子肉
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 花椒
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 醋
- 清水
2. 制作流程:
将猪肘子肉去骨去皮,切成小块,放入清水中焯水,去除血水和异味。
然后将焯水后的肘子肉块放入压力锅中,加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽和盐,加入适量的清水,压力锅开启自动烹饪模式,煮制30分钟,直到肘子肉熟透。
3. 肘子肉煮熟后捞出,沥干水分,放入碗中。
在碗中加入适量的醋、清水和少量盐,搅拌均匀,让肘子肉入味。
将调好的肘子肉放入密封袋中,放入冰箱中冷藏,腌制3-4天,直到肘子肉入味,口感更佳。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、儿童和患有胃肠道疾病的人更加适宜。
禁忌:
由于肘子肉中含有较高的脂肪和胆固醇,因此,肥胖、血脂较高的人不宜大量食用。同时,患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人也要适量食用。

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