川菜油爆鳝鱼家常做法大全

川菜油爆鳝鱼家常做法大全
【
1. 制作油爆鳝鱼】
步骤一:准备食材
- 鳝鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤二:处理食材

1. 将鳝鱼去骨切段,放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 鸡蛋打散备用。
步骤三:烹饪

1. 热锅凉油,将腌制好的鳝鱼块放入煸炒,煸炒至表面变色。
2. 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒 1-2 分钟。
4. 加入青蒜段,翻炒均匀。
5. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟透即可。
步骤四:装盘
将炒好的油爆鳝鱼装盘即可。
适合人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合家庭聚餐。
禁忌:

1. 鳝鱼体内含有一定的寄生虫,因此孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群应该慎重食用。
2. 鳝鱼属于血液类食物,容易上火,因此体内偏热的人应该适量食用。
川菜油爆鳝鱼家常做法大全,是一道美味可口的川菜经典菜品。在制作过程中,需要掌握一定的烹饪技巧,但食材的新鲜、调味得当,就能制作出一道美味的油爆鳝鱼。

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