湘菜大锅油豆腐做法

湘菜大锅油豆腐做法
配方:
- 豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软烂,捞出备用。
2. 将猪肉末用盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠,加入适量的生抽和适量的水淀粉勾芡。
7. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和对豆腐过敏的人。
注意事项:

1. 豆腐焯水时要煮至软烂,否则口感会变硬。
2. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。

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