马头鱼湘菜做法视频

马头鱼,湘菜做法

马头鱼是一种常见的淡水鱼,在湘菜中也受到了广泛的欢迎。马头鱼的处理和烹饪方法有很多种,下面我们将介绍一种常见的湘菜做法——马头鱼炒腊肉。

材料

- 马头鱼一条,约500克
- 腊肉一小块,约200克
- 蒜三瓣,切末
- 姜一小块,切片
- 辣椒一个,切丝
- 葱一棵,切段
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量

步骤

1. 马头鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状。腊肉切成薄片备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜末、姜片、腊肉煸炒出香味。
3. 加入马头鱼块和辣椒丝继续翻炒,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

注意事项

1. 炒马头鱼时要用中火,以免糊锅。
2. 加入适量的料酒和生抽可以帮助去除鱼的腥味,增加食欲。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精调味可以平衡鱼的味道,增加口感。

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