湘菜家常焖鱼做法视频

【湘菜家常焖鱼做法视频】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 生姜切成丝,蒜切成末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄色,盛出备用;
4. 留底油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒;
5. 加入料酒、生抽、糖、鸡精,加入清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右;
6. 加入煎好的鱼块,继续煮 3-5 分钟,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合家庭日常食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,不要翻动过于频繁,否则容易散开;
2. 煮鱼时要用大火,让汤汁浓稠,但不要煮过头,否则鱼肉会变硬;
3. 煮鱼时要随时添水,避免汤汁过多或过少。

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