湘菜凉菜大全图解做法步骤

湘菜凉菜大全图解做法步骤
配方:

1. 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,白醋 2 汤匙,姜末 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,辣椒油 2 汤匙,葱花适量。
2. 凉拌黄瓜:黄瓜 1 根,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,酱油 2 汤匙,醋 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,辣椒油 1 汤匙,葱花适量。
3. 蒜泥茄子:茄子 1 个,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,酱油 2 汤匙,醋 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,辣椒油 1 汤匙,葱花适量。
做法流程:

1. 酸辣土豆丝:将土豆丝切成细丝,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗,控干水分备用。将青椒、红椒洗净去籽切成细丝,备用。将白醋、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀成调料汁。将土豆丝、青椒丝、红椒丝放入调料汁中拌匀,加入葱花点缀即可。
2. 凉拌黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制 10 分钟后,用流动的水冲洗干净,控干水分备用。将蒜末、姜末、酱油、醋、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀成调料汁。将黄瓜丝放入调料汁中拌匀,加入葱花点缀即可。
3. 蒜泥茄子:将茄子切成长条,用盐腌制 10 分钟后,用流动的水冲洗干净,控干水分备用。将蒜末、姜末、酱油、醋、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀成调料汁。将茄子条放入调料汁中拌匀,加入葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖等慢性疾病患者、孕妇、儿童食用。
注意事项:

1. 酸辣土豆丝中的白醋和姜末的比例要掌握好,酸辣适度。
2. 凉拌黄瓜和蒜泥茄子腌制时间要适中,口感更佳。
3. 调料汁的比例要掌握好,口感更佳。

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