粤菜红烧肉配方做法

粤菜红烧肉配方做法
(1)制作红烧肉的原材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
(2)制作步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
4. 加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 红烧肉制作过程中需要注意火候，不要过旺，否则肉会过于干燥。
- 红烧肉适合的人群广泛，但需要注意的是，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、老年人、儿童等人群不适合过量食用。
- 红烧肉的禁忌：红烧肉不宜与柿子同时食用，否则会引起食物中毒。同时，红烧肉也不可以和碱性食物同时食用，例如苦瓜、芋头等。
粤菜红烧肉配方做法
(1)制作红烧肉的原材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
(2)制作步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
4. 加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 红烧肉制作过程中需要注意火候，不要过旺，否则肉会过于干燥。
- 红烧肉适合的人群广泛，但需要注意的是，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、老年人、儿童等人群不适合过量食用。
- 红烧肉的禁忌：红烧肉不宜与柿子同时食用，否则会引起食物中毒。同时，红烧肉也不可以和碱性食物同时食用，例如苦瓜、芋头等。

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