牛肉鱼面怎么弄好吃视频(哪些人爱吃鱼面呢怎样做好鱼面)

大家好，如果您还对牛肉鱼面怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉鱼面怎么弄好吃视频的知识，包括哪些人爱吃鱼面呢怎样做好鱼面的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 小鱼面皮的正宗做法
2. “烧汁茶香肉”、“新味鱼丝”的亮点及配方是什么
3. 哪些人爱吃鱼面呢怎样做好鱼面
4. 美味啤酒鱼怎么做

小鱼面皮的正宗做法

做法步骤

步骤1

面粉中加入60克开水，用筷子搅拌成面皮后从碗里倒出来，和成软软的面团。一定要用开水和面，否则小鱼面的内心很难煮熟。

步骤2

撒上手粉，面板上撒上一层薄薄的面粉。从面团中揪下一个小面团，在面板上搓成中间大两边小的形状。

步骤3

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准备一个吃饭用的小碗，撒上面粉。搓好的小鱼面放入小碗中，十几根就可以摇一下。摇好，再撒一点点粉。做好的小鱼面再继续放入……这样给小鱼面都裹上一层薄薄的面粉，防止黏粘。裹好粉的可以铺在一个盘子里或塑料砧板上。

步骤4

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做好的的小鱼面。不吃的可以放入冰箱速冻。当天吃的，放入沸水煮约10分钟。

步骤5

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西贝莜莜鱼面的番茄汤头味道特别好。做法如下：牛肉糜加入姜末、姜粉、盐、料酒、生抽、老抽，拌匀腌制15-20分钟。番茄去皮，切块放入锅中加水、盐煮烂。加入腌制好的牛肉糜，搅拌煮开，加一点糖和老抽、蕃茄酱，煮至汤汁粘稠，汤头就做好啦。

“烧汁茶香肉”、“新味鱼丝”的亮点及配方是什么

答：

（一）烧汁茶香肉

亮点——用茶叶烹调五花肉，口味清香，风味独特，非常适合在春夏两季制作。

原料——带皮五花肉1千克，绿茶50克。

调料——葱段、姜片各20克，A料

（烧汁50克，牛肉汁、老抽各30克，叉烧酱、蜂蜜各20克，生抽100克，葱段、姜片各80克，鸡精15克），椒盐粉、芥末、柠檬汁各10克，色拉油1500克

（实耗120克），青红椒圈共3克。

制作——1.五花肉切成长10厘米见方的大块，冲水2小时，捞出放入锅内，加葱段、姜片、清水大火烧开，改小火煮30分钟，捞出放入高压锅中，加入A料和清水刚好没过肉为宜，大火烧开，改小火压10分钟，将肉取出，切长3厘米、宽3厘米、厚5厘米的小块。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入五花肉，小火炸至上色时捞出。3.绿茶用80℃的热水浸泡15分钟。4.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入茶叶，小火炸15秒至松脆，捞出控油。5.干锅烧热，放入茶叶、五花肉、柠檬汁、芥末、椒盐粉轻轻翻匀，撒青红椒圈点缀，出锅装盘。

（二）新味鱼丝

亮点——鱼丝菜口味多以咸鲜为主，而本菜在调味时，添加了白糖、米醋、红辣椒、胡椒粉，调出了酸甜微辣的口味，给鱼丝菜一个新的味道。

原料——净黑鱼肉500克，青、红柿子椒各50克。

调料——花椒粉、盐各10克，酱油、鸡蛋清各20克，白糖15克，米醋30克，淀粉、红辣椒各15克，葱末、姜末、蒜末各20克，湿淀粉8克，色拉油1千克

（实耗60克）。

制作——1.黑鱼肉洗净，切成长10厘米的细鱼丝，加盐、鸡蛋清、淀粉上浆，腌渍10分钟。2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入鱼丝，小火滑20秒，捞出控油。3.青、红柿子椒洗净，改成宽0.3厘米的细圈，入烧至三四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出控油，按照颜色的不同摆入盘中。4.锅中留底油，烧至六成热时，放入红辣椒炒香，放入花椒粉、葱末、姜末、蒜末，炒匀后添加酱油、白糖、米醋和30克清水，过滤料渣，用湿淀粉勾芡，出锅浇在青、红柿子椒上，将鱼丝放入盘中，上桌后拌匀即可。

提示——如将鱼肉斩成蓉后再制成鱼面，用于制作此菜更见功底。

哪些人爱吃鱼面呢怎样做好鱼面

北方人爱吃面食，而面鱼也是北方常见的面食之一，形状似小鱼，筋道又爽滑。

“面鱼”当然离不了面粉，面粉加水和成面团，先醒发半小时，再搓成长条小鱼形状！

做法挺简单的

材料，蒜薹，木耳，金针，五花肉，西红柿，

1把五花肉切成一厘米的小丁，其他的辅料按家里日常吃打卤面的切法，切好！

2起锅烧油，油有五成热的时候放入五花肉丁，煸炒出油，放入葱姜蒜，放入料酒，耗油，生抽，在放入西红柿，木耳，金针，蒜薹，煸炒一下加水。

3水开加入面鱼，等开锅两分钟以后加入青菜，搅拌均匀，熄火，放入香油！

这样一碗，农家面鱼就做好了！

美味啤酒鱼怎么做

寒冬腊月，正是咱们吃大鱼大肉的季节。今天和大家分享一道非常好吃的大鱼大肉：啤酒排骨鱼，鲜嫩软烂，香味扑鼻。我们在这道菜的时候，用啤酒代替了水。烧出来菜品更加的香浓，口感更加醇正。

【啤酒排骨鱼】

主要食材：草鱼一条，五花肉一份，排骨一份，适量的香菜，几根大葱，适量的生抽，适量的豆瓣酱，一大块生姜，适量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒两罐，少量盐。

制作过程：

（1）.排骨清洗干净后切成段，然后放入冷水锅中，加少量料酒、一些姜片，适量的盐开大火把水煮开，注意要多煮一会儿，然后把排骨捞出来。咱们再切点姜丝和葱丝；把五花肉清洗干净后切片。

（2）.接着我们来处理草鱼，用刀从草鱼的头和尾部各划一刀，注意不要斩断，我们刀深划到鱼骨的的位置即可，然后把里面的鱼腥线取出来。接着给鱼分段，每段大约2厘米宽度这样。放到一个大碗里，加入大葱和生姜片，3勺料酒，2勺盐，然后用手抓着葱片和姜片把鱼揉均匀，揉好后放置一边给它腌制半个小时。

（3）.接着我们来煎制五花肉，我们把它入锅，注意这时候锅里不用放油，五花肉翻炒至变色后放入切好的葱片和姜片，翻炒均匀。排骨煮至八分熟后把它捞出来，这时候我们把它放入锅里，把它们翻炒均匀，炒至干香后加入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒至食材上色。食材上色后加入两罐啤酒，加入一大勺豆瓣酱，然后开大火把它煮开。

（4）.煮开之后，放入草鱼盖上盖子开中火给它炖15分钟，如果鱼比较大的话，中途记得用勺子多舀些汤汁林到鱼的身上，这样做出来的草鱼会更加的入味。由于之前放到调味品都是有咸味的，所以出锅前不要放太多的盐，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推匀再给它煮一分钟，出锅撒上些香菜。

这样美味无比的【啤酒排骨鱼】就做好啦，整个烹饪过程咱们不需要加一滴油进去，也不用加一滴水。而是改用五花肉以及啤酒来烹饪，可谓“胆大”的做法了。大家想吃的话就动起手来吧。

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