潼关饼铁锅怎么弄好吃，潼关火烧的做法

大家好，今天小编来为大家解答潼关饼铁锅怎么弄好吃这个问题，潼关火烧的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 潼关火烧的做法
2. 烧饼怎么做更“红亮”，好吃
3. 潼关肉夹馍如何从饼子外观和口感看出来和面时的水温高低
4. 老潼关土豆粉的做法

潼关火烧的做法

原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

制作方法

1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。

2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条

（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。

5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大

（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

烧饼怎么做更“红亮”，好吃

说起烧饼，在苏鲁豫皖接壤地区普遍的美食，它外表金黄中心红亮，口感酥脆咸香。如果再夹上酱牛肉，猪头肉味道更香。

做好吃的烧饼要有专业的吊炉，传统的吊炉是用两口铁锅做成的，上面要糊上厚厚的泥巴用来保温，下面放上果木炭就可以准备烤制了。

一，和面:和家庭蒸馒头的发面差不多就可以。

二，油酥料:花椒大料磨成粉，也可以用十三香，盐拌匀，用热油烫熟备用。

三，蜂蜜加温水调制好备用，这是烧饼表面金黄红亮的关键。

四，芝麻去皮备用。

五，发好的面粉分成小馒头一样的面坯，像包包子一样放入油酥，按成面饼状，刷上蜂蜜水撒上芝麻，放入吊炉烤制。

朋友们看一下我家的吊炉很久没用了。

潼关肉夹馍如何从饼子外观和口感看出来和面时的水温高低

做潼关肉夹馍，手工活是最简单的，最复杂的就是和面，而水温高低只能从烤出来的饼子看，一般来说水温高了馍吃起来干酥，水温低了馍吃起来硬酥，水温低饼发白，不上花，水温高了饼子只有中间上花，周边不上花，希望这个回答能让大家满意。

老潼关土豆粉的做法

土豆粉这是很受人欢迎的一种食品，由于其口感爽口而且对我们人体有好处而受到人们的欢迎。土豆粉中含有丰富的淀粉能够有效的达到果腹的目的，土豆粉中具有的营养物质还有着美容养颜、润肠通便的作用。老陕西土豆粉就是很有名气的一种食品，下面就来介绍一下老陕西土豆粉的做法。

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做法一:

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【准备食材】土豆粉条200克，老坛酸菜200克，五花肉200克，小葱2根，姜10克，蒜4瓣，干辣椒花椒各5克，五香粉3克，生抽少许，酱油少许，盐1勺半，鸡精1勺。

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1、提前将土豆粉条放入凉水中泡3个小时，用凉水泡的好处是让土豆粉最好地保持它的原汁原味，而且非常有韧性。

2、老坛酸菜放水里泡一泡洗干净沥干水分。这样把它的盐味冲淡一些，因为老坛酸菜都比较咸。

3、将五花肉切成薄片，加入少量盐、生抽和五香粉腌制5分钟。用五花肉炒出来有一些肥肉的香味，如果不喜欢肥肉可以用纯瘦肉代替。

4、将酸菜切成小块备用，由于这个菜是需要慢慢炖的，所以不需要切得太小。

5、葱切成葱末，姜和蒜切成小块备用。

6、锅中放油，下入腌制好的五花肉翻炒2分钟后盛出备用。

7、锅中放油，放入姜块、蒜、干辣椒和花椒颗粒炒出香味来。

8、将酸菜放入锅中，翻炒2分钟。

9、将炒好的五花肉放入锅中，将泡好的粉条放入锅中，加入淹没过食材的清水。

10，大火烧开后，小火慢炖10分钟，让食材之间的味道充分融合。

11、加入1勺盐、1勺鸡精，少量酱油，撒入切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅享用。

晶莹剔透的土豆粉条掺入了肉和酸菜的酸爽和清香，而酸菜也在炖制的过程中融入了肉的肉香味道同时咸味也比较合适，整个菜非常开胃下饭，真心特别的好吃。

做法二:

准备食材

份量:3

湿土豆粉条400克

青辣椒3个

姜5克

花椒粉1克

凉拌酱油50克

味精1克

番茄1个

葱15克

胡椒粉1克

盐3克

食用油50克

制作方法

准备时间：10分钟?制作时间：15分钟?总共需时：25分钟

土豆粉丝在清水里捞一下，葱姜切丝，番茄切片，青椒切条。

炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜丝，煸炒出香味，放入土豆粉翻炒到水分略干，加入盐、凉拌酱油、胡椒粉、花椒粉、放入番茄、青辣椒，和少量的水，略煮一煮，入味。关火。加入味精，拌匀，盛出装盘即可。

做法三:

1.将买来的土豆粉用水泡开备用

2.将花生米入油锅炸至金黄后捞出备用

3.将小葱、香菜切末，将榨菜切丝备用

4.将豆皮切丝备用

5.生菜洗净备用

6.将油烧热倒入调好的辣椒油中炸香备用。

7.将麻辣香锅料入油锅中炒香后加水，放入土豆粉和豆皮煑开。

8.放入蔬菜煮开

9.将小葱、香菜末、榨菜等料放入容器中，倒入适量的香油、酱油、醋、胡椒粉、麻油、盐

文章分享结束，潼关饼铁锅怎么弄好吃和潼关火烧的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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