湘菜鸡肉做法家常菜做法

湘菜是中国八大菜系之一,以辣味闻名。鸡肉是湘菜中常用的食材之一,下面介绍几种常见的湘菜鸡肉做法。

1. 湘西土菜-辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的经典菜肴之一,以鸡肉、辣椒、姜蒜等调料为主,口感麻辣鲜香。制作方法如下:
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣子 100克
- 干辣椒 10个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉切块,加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 干辣子和干辣椒用温水泡软,去除辣味,备用。
3. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入泡软的干辣椒和干辣子。
5. 加入适量的生抽、糖和盐,继续煸炒。
6. 倒入泡软的辣子,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮15分钟。
8. 最后,加入青葱段,翻炒均匀即可。
2. 湘菜烧鸡
烧鸡是湘菜中常见的做法之一,以鸡肉、香料等为主,口感鲜美。制作方法如下:
材料:
- 鸡腿肉 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉切块,加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮15分钟。
5. 最后,加入青葱段,翻炒均匀即可。
3. 湘菜香辣肉丝
香辣肉丝是湘菜中的另一道经典菜肴,以肉丝、辣椒、姜蒜等调料为主,口感香辣鲜美。制作方法如下:
材料:
- 瘦猪肉 200克
- 辣椒 10个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 猪肉切成丝,加入适量的盐、料酒、生姜片腌制20分钟。
2. 辣椒切成丝,备用。
3. 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,然后加入辣椒丝。
5. 加入适量的生抽、糖和盐,继续煸炒。
6. 最后,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮15分钟。
7. 最后,加入青葱段,翻炒均匀即可。

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