排骨烧香菇的做法湘菜

湘菜排骨烧香菇的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 排骨 500 克
- 干香菇 20 朵
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 制作步骤:
(1)将排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)干香菇用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
(5)加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
(6)加入泡发好的香菇,加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟,加入鸡精调味。
(7)最后收汁,让排骨和香菇都裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合免疫力低下、咳嗽、感冒、消化不良的人群食用。
4. 注意事项:
(1)排骨在购买时,要选择新鲜的排骨,否则煮出来的口感会不好。
(2)泡发香菇时,要选择新鲜的香菇,并且去除杂质和蒂部。
(3)在烹制过程中,不要过度煮炒,以免破坏排骨和香菇的营养价值。
(4)最后收汁时,要适量控制水分,以免煮糊。

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