干锅壳菜怎么弄好吃(干锅翅膀的家常做法)

大家好，今天来为大家解答干锅壳菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括干锅翅膀的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 王刚的干锅排骨的做法
2. 干锅翅膀的家常做法
3. 卤味烫菜的做法
4. 干锅虾蟹白果的做法

王刚的干锅排骨的做法

用料:

肋排500克

干辣椒5个

花椒10粒

生抽30ml

老抽15ml

红糖15克

高度白酒30ml

盐适量

葱6段

姜5片

八角1个

香叶3片

芝麻少许

步骤:

步骤1

肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

步骤2

炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

步骤3

排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

步骤4

放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

步骤5

加入开水没过排骨表面，加盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

步骤6

最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

干锅翅膀的家常做法

首先准备好所有食材，洗好切好备用

锅里多倒点油，待油温差不多转小火开始炸藕

炸完藕开始炸土豆，土豆熟了再多炸一会，放盘的时候不要堆在一起，尽量分开一点

把之前的油倒出来一点，不然油太多，放姜片，倒入鸡翅，炒一会，倒料酒，继续炒，加入几大勺老干妈，继续炒，因为干锅不可以放水，所以在这里需要把鸡翅差不多就炒熟了，加入盐，老抽

（加一点点就好），生抽

放入洋葱炒出香味，放入莴苣

（时间不需要太长，烂了不好吃），倒入之前炸好的藕片，继续炒

倒入之前炸好的土豆片，继续炒，加糖，继续炒，把所有食材都炒的均匀了就差不多了

出锅，撒上香菜，就等着开吃啦

卤味烫菜的做法

食材

香菇数朵杏鲍菇3朵金针菇2把炸豆腐皮4块莴苣2把甜不辣4块水晶饺适量黑豆干3块米血糕适量泡面2包粉丝2把

即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！

卤汁自己做！

材料

葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱

调味料

胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两

料理步骤

起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。

葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。

取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。

建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。

倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。

记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。

使用提点

加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。

制作重点

．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。

．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。

料理步骤

香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。

豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。

豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。

饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。

带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。

米血糕下锅约2分钟后即可捞起。

米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。

粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。

辣椒、青葱、香菜添气味

取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。

香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

干锅虾蟹白果的做法

食材

大虾

（400克）土豆

（适量）莲藕

（适量）

洋葱

（适量）葱姜蒜

（适量）

花椒干辣椒

（适量）洋葱

（50克）

豆瓣酱

（1勺）盐白糖

（1/2勺）

鸡精酱油熟芝麻

（适量）青菜

（适量）

步骤1:新鲜大虾开背，去虾线。

步骤2:锅中热油，放入大虾，炸至金黄酥脆捞出。

步骤3:土豆、莲藕也炸一下捞出。

步骤4:锅留油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出香味，再加入洋葱炒一下。

步骤5:加1勺酱油、适量盐、鸡精、白糖调味。

步骤6:撒适量熟芝麻和香菜即可开吃。

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