粤菜土豆银鳕鱼做法

粤菜土豆银鳕鱼做法详细介绍
【材料】
- 银鳕鱼 1条
- 土豆 2个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【步骤】

1. 银鳕鱼去鳞、去骨，切成大小均匀的片，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 土豆去皮，切成大小均匀的片，青红椒切成小块；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 放入腌制好的银鳕鱼片，煸炒至变色；
6. 倒入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀；
7. 加入切好的土豆片和青红椒块，继续翻炒均匀；
8. 倒入适量水，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，直到土豆熟软，汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合3岁以上儿童和成年人食用，也适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有高血压、心脏病、肝病、糖尿病等人群食用。
【禁忌】

1. 土豆不要和碱性食物一起食用，如醋、芋头等；
2. 银鳕鱼不宜和鱼类一起食用，以免引起食物中毒；
3. 青红椒中含有青红椒素，过量食用会影响消化和引起不适。
【注意事项】

1. 土豆片要切得整齐，以免影响口感；
2. 烹制过程中不要翻动过于频繁，以免银鳕鱼变色；
3. 烹制过程中不要加入过多水，以免影响汤汁浓稠度。

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