肉末海参的川菜做法

川菜中的肉末海参是一道备受人们喜爱的美食。以下是肉末海参的川菜做法:
材料:
- 海参 500 克
- 肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 辣椒面、花椒粒适量
步骤:

1. 海参用温水泡发,去除杂质,切成约
1.5 厘米的段。
2. 肉末用盐、糖、鸡精、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉和水,煮至汤汁浓稠。
5. 加入辣椒面和花椒粒,翻炒均匀。
6. 加入泡发好的海参,翻炒均匀,让海参充分吸收汁水。
7. 装盘即可。
注意事项:

1. 泡发海参时,可以加入一些料酒和姜片,可以帮助海参去除杂质。
2. 烹制海参时,需要加入足够的水,否则海参容易烂。
3. 烹制肉末时,需要加入适量的淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
以上是肉末海参的川菜做法,希望对您有所帮助。

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