湘菜排骨炖田螺的做法

湘菜排骨炖田螺的做法

1. 将田螺放入清水中,反复冲洗,去掉杂质和沙石。
2. 取一只鸡腿肉,切成小块。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入排骨,继续煸炒,直到排骨表面微焦。
6. 加入料酒,煮至香味挥发。
7. 加入清水,放入田螺。
8. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
9. 加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖2小时。
10. 最后再大火收汁,让汤汁变浓稠,即可装盘食用。

步骤

1. 田螺用清水浸泡10分钟,去掉杂质和沙石。
2. 鸡腿肉切成小块,加入盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入排骨,继续煸炒,直到排骨表面微焦。
6. 加入料酒,煮至香味挥发。
7. 加入清水,放入田螺。
8. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
9. 加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖2小时。
10. 最后再大火收汁,让汤汁变浓稠,即可装盘食用。

注意事项

1. 炖田螺的时候,一定要加入清水,否则田螺会难以入味。
2. 排骨和鸡肉的比例要掌握好,以免影响口感。
3. 炖出来的汤汁要浓稠,这样才能更好地入味。

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