粤菜清淡做法家常小菜

(1) 粤菜清淡做法家常小菜——青椒炒肉丝
适合人群：所有人，无特殊禁忌
制作流程：
材料：
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 青椒(切丝) 100 克
- 红椒(切丝) 80 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
步骤：

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 热锅再倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香；
4. 加入青红椒丝煸炒至变软；
5. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀；
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
心得：
这道菜是一道清淡口味的家常菜，瘦猪肉丝煸炒至变色即可，避免过度烹调影响口感；青红椒可选深色或浅色品种，口感略有不同；最后加入适量的调味汁，翻炒均匀即可。
(2) 粤菜清淡做法家常小菜——清蒸鲈鱼
适合人群：所有人，无特殊禁忌
制作流程：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、鸡精、姜丝、蒜末、蒸鱼豉油适量
- 清水 1 杯
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、鸡精、姜丝、蒜末、料酒腌制 15 分钟左右；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油；
4. 在鲈鱼的上面撒上葱花，再次放入锅中蒸 5 分钟左右；
5. 取出撒上葱花，淋上热油即可。
心得：
这道菜是一道清淡口味的家常菜，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，一般 5 分钟左右即可；蒸鱼豉油可以根据个人口味自行选择。

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