湘菜铁锅杂鱼做法视频

湘菜铁锅杂鱼做法视频

配方:
- 铁锅杂鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 杂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的杂鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入青红椒,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,调味均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 15 分钟,直至汤汁浓稠。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是素食者和健康饮食者。
2. 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
注意事项:

1. 杂鱼块腌制时间不宜过长,否则易入味。
2. 铁锅杂鱼需要在热锅凉油的情况下烹制,口感更佳。
3. 汤汁浓稠度适中,过于稠厚会影响口感。
4. 烹制过程中不宜加太多水,以免影响口感和烹制时间。

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