湘菜辣子鸡大厨做法

配方及做法流程

# 配方
辣子鸡是一道湘菜,其主要原料是鸡肉和辣椒。此配方可供参考,具体食材和调料可根据个人喜好进行适当调整。
# 做法流程

1. 鸡肉切块,用料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜蒜末、干辣椒、花椒等调料炒香。
4. 加入清水,水量以刚好没过鸡肉块为宜。
5. 加入酱油、白糖、醋、料酒等调味料,继续煮10分钟左右,直到鸡肉入味。
6. 加入辣子酱、辣椒油等调味料,继续煮5分钟左右,直到辣子味浓郁。
7. 装盘,撒上葱花、香菜等配菜即可。
# 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
# 注意事项

1. 鸡肉块要腌制入味,以确保口感鲜美。
2. 炒干辣椒和花椒时,要炒出香味,但不要炒糊。
3. 煮辣子鸡时,水量要适中,以免过干或过稀。
4. 装盘时,要撒上适量的配菜,以增加口感和美观度。

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