湘菜家宴菜谱做法视频

【湘菜家宴菜谱做法视频】
配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 酸辣土豆丝
- 湘式烧菜
做法流程:

1. 红烧肉的做法:
- 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
- 热锅凉油,将冰糖融化后加入肉块煸炒至表面棕红色;
- 加入料酒、酱油、生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀;
- 加入适量的水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
2. 干煸四季豆的做法:
- 将四季豆去掉两端的尖部,切成约3厘米见方的小块;
- 热锅凉油,将四季豆放入煸炒,煸炒至四季豆变色;
- 加入蒜末、干辣椒段、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀;
- 继续煸炒至四季豆熟透即可。
3. 剁椒鱼头的做法:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀;
- 加入适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟左右;
- 热锅凉油,将葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱、辣椒面等调味料炒香;
- 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀;
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,直到鱼头入味即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其是孕妇、儿童和老年人等食用需谨慎。
注意事项:
- 红烧肉和干煸四季豆等湘菜食材,在烹饪过程中需要掌握好火候,以免过于焦糊或过度烹调。
- 剁椒鱼头等湘菜食材,在调味时需要根据个人口味适量添加,不宜过量。

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