湘菜砂锅鲈鱼的做法

湘菜砂锅鲈鱼的做法

1. 食材准备:鲈鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐、糖、生抽、鸡精适量。
2. 鱼去鳞、去内脏、去头尾,切去两边的鳞,将鱼肉切成薄片备用。
3. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水,放入辣椒段,烧开后放入鱼块,加入适量的料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续煮5分钟左右,最后撒上葱花即可。
砂锅鲈鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴。它以新鲜的鲈鱼为主料,搭配各种调料,口感鲜美,肉质细嫩。在煮制过程中,砂锅的保温性能非常好,可以让鱼肉更加鲜美,同时也能保持食物的温度,让食用更加便利。
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