潮汕泡菜怎么弄好吃视频，潮汕泡菜做法

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本文目录

1. 潮州酸菜怎么腌制
2. 潮汕泡菜做法
3. 潮州南姜泡菜做法
4. 潮州酸菜的做法最正宗的做法

潮州酸菜怎么腌制

首先把芥菜或者其他时疏洗干净，晾晒1天自的是把菜中的水份晒去一部分，再把泡菜坛子洗净擦干，把青菜放入坛中，再倒入烧开晾凉的白开水，要没过菜叶，放入适量的盐和冰糖，再放入几枚酸梅和花椒，把盖子盖好再用塑料袋密封，三五天后酸爽可口的酸菜就可以食用了。

潮汕泡菜做法

食材

圆白菜适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、芹菜适量、莴笋适量、黄瓜适量、豇豆适量、青椒适量

烹饪步骤

步骤1/10

1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

步骤2/10

圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水，吃起来口感更脆爽还不涩。

步骤3/10

接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

步骤4/10

我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水，捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

步骤5/10

接着来做泡菜水，2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

步骤6/10

接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

步骤7/10

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

步骤8/10

最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵，这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻促进食欲。

步骤9/10

无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香

最后一步

如果一次泡的多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。

潮州南姜泡菜做法

1.选用嫩姜洗净，准备一个玻璃罐，用沸水消毒；

2.姜切薄片；

3.锅中烧沸水，姜片放入后迅速沥出；

4.沥干后，放入少许盐，放入白糖一茶匙，蜂蜜两茶匙，拌匀；

5.装入玻璃罐中，加入酿造白米醋，大约没过姜的四分之三处，晃匀；

6.盖上盖子，放入冰箱冷藏两天，姜的颜色会变成微微的粉色，即可。

潮州酸菜的做法最正宗的做法

第一步、将洗好并切成细条状的大芥菜放到太阳底下曝晒，晒至只剩四成的水分；

第二步、往略微晒干的大芥菜上撒盐，在荫凉处放置3到4天；

第三步、将静置多天的大芥菜一层一层的铺在缸子里。每铺一层，就在上面放置南姜末，撒一层白糖。这一步就是腌制的过程，可以根据个人喜好添加佐料和用量；

第四步、将铺完之后的缸子密封2-3周甚至更久，越久味道越好

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的潮汕泡菜怎么弄好吃视频和潮汕泡菜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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