湘菜炒小干鱼的做法大全

湘菜炒小干鱼的做法大全

1. 配方:
(以下配方仅供参考,可以根据个人口味进行微调)
- 干鱼 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
2. 做法流程:
1)将干鱼清洗干净,切成小块备用。
2)青红椒洗净,切成小块备用。
3)葱姜蒜切末备用。
4)在锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5)加入干鱼块煸炒至干香,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6)加入青红椒块继续翻炒,最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到青红椒变软烂即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更为安全。
4. 注意事项:
1)在炒干鱼时,一定要将干鱼块炒干香,否则口感会不好。
2)炒干鱼时,加入适量的水可以使其更加入味,但也要注意不要加太多水,以免干锅。
3)青红椒可以根据个人口味自行选择,但需要注意的是,青红椒中含有一些感光物质,所以在炒制前最好先用水焯烫一下,避免影响口感。

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