正宗湘菜跳跳蛙的做法

正宗湘菜跳跳蛙的做法
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。而跳跳蛙则是湘菜中的一道特色菜,它的做法独特,口感丰富。下面,我们就来介绍一下正宗湘菜跳跳蛙的做法。
步骤一:准备食材
要制作跳跳蛙,首先要准备好所需的食材。主要食材包括蛙肉、青椒、红椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
步骤二:处理蛙肉
先将蛙肉切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。然后取出蛙肉,用厨房纸擦干水分。
步骤三:炒制跳跳蛙
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入青椒、红椒翻炒。接着将腌制好的蛙肉倒入锅中,加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
步骤四:加入水
加入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟左右,直到蛙肉熟透。然后可以根据个人口味加入适量的盐,继续煮5分钟左右。
步骤五:跳跳蛙制作完成
最后,将跳跳蛙盛出,撒上葱花即可。
步骤六:食用
食用跳跳蛙时,可以将蛙肉切成小块,加入青椒、红椒和葱姜蒜爆香。接着加入适量的跳跳蛙汤汁,煮5分钟左右,直到蛙肉熟透。最后,将跳跳蛙盛出,撒上葱花即可。
正宗的湘菜跳跳蛙的做法需要准备丰富的食材,处理蛙肉,然后炒制跳跳蛙,最后加入跳跳蛙汤汁煮制。这样做出来的跳跳蛙口感鲜美,肉质细腻,营养丰富,是一道正宗的湘菜名菜。

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