晒干的贡菜怎么弄好吃呢？贡菜怎么晒干最好吃

大家好，今天小编来为大家解答晒干的贡菜怎么弄好吃呢这个问题，贡菜怎么晒干最好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 贡菜的吃法
2. 贡菜怎么晒干最好吃
3. 贡菜为什么要晒干
4. 贡菜干咋做

贡菜的吃法

贡菜

（别名：苔干），菊目菊科莴苣属植物。该类植物产自中国。其为一年生草本植物，茎长而细；紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗，盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高。贡菜喜凉怕热，生长适温15~20℃。

贡菜干的十种吃法，先泡发干贡菜后有凉拌，涮火锅，炒肉丝，红烧贡菜肉片，纯贡菜，煲汤，贡菜烧火腿，贡菜炒饭，贡菜乱炖，贡菜烧牛肉等。

贡菜怎么晒干最好吃

利用热泵烘干技术烘制。

贡菜的两种干燥方法为自然干燥及利用空气能热泵烘干机进行烘干。自然干燥对天气依赖性极强，如遇连绵不断的阴雨天气，新鲜贡菜便会持续腐烂；而利用热泵烘干技术烘制的贡菜不仅口感清脆，品质更为上乘，有助于农户提高经济效益。

贡菜为什么要晒干

1、首先如果贡菜不晒干的话,在运输的过程当中会常容易腐烂,不宜保存,所以晒干后的贡菜更加容易保存一些。

2、第二晒干贡菜它的水分减少了,这样吃起来口感会更加鲜嫩脆一些,同时它的价格也会提升很多,所以现在在市面上买到的贡菜,都是以晒干的贡菜为主。

贡菜干咋做

贡菜得名有三种说法：一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等；三是清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。

贡菜的栽培史见于秦，迄今两千二百多年，在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，据《本草纲目》记载：贡菜干具有健胃、利水，通经脉、壮筋骨、清热解酒、开胸利气、洁牙明目之功效，食疗价值极高。

贡菜干品食用前需用温水泡1～4小时，泡透发开

（1kg可发4～5kg）洗净，此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。下面就介绍几种贡菜干的做法:

1、蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下：

第1步：肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步：锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水分后取出备用。

第3步：锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。

心得：第2步的目的有两个，一个是因为蚕豆老了之后，光靠快炒是很难熟透的，吃在嘴里容易有生腥气，煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是，在煮的过程中，贡菜里的盐分会析出，豆瓣也会吸收盐分，两者的咸淡可以中和，依照1：2的比例的话，不用再加盐了。

2、芝麻贡菜

（1）将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干；

（2）将葱、姜、蒜分别切末待用；

（3）勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香；

（4）烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味；

（5）下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟；

（6）再下入松子仁

（炸熟），加精盐、味精炒匀；

（7）最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。

3、银芽贡菜

做法：

（1）贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；

（2）红辣椒剖开，去籽，切成细丝；

（3）绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡2分钟后，捞出，沥干水分；

（4）大蒜、嫩姜切末；

（5）炒锅置大火上，放植物油烧热，倒入蒜末、姜末、红辣椒爆香；

（6）加入绿豆芽和贡菜大火翻炒，再加入素高汤、料酒翻炒数下加入盐，快速拌炒均匀，最后淋上香油即可出锅。

4、贡菜扣双蛋

原料：

贡菜50克，鸡蛋2个，皮蛋2个，蒜子10克，火腩15克。

调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，蚝油3克，湿生粉适量。

制法：

（1）贡菜切成段，鸡蛋，皮蛋都煮熟去壳切圆片，蒜子炸好，火腩切小块。

（2）用深碟1个，对称地摆入鸡蛋片，皮蛋片，蒜子，火腩，调入蚝油，入蒸柜扣25分钟，拿出反扣入碟内。

（3）另烧锅下油，注入清汤，调入盐，味精，白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋入扣好的双蛋上即可。

5、贡菜草菇棒鱼汤

棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根。

调料：

精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。

做法：

（1）将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。

（2）贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。

（3）锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。

材料替换

原料用皇菇鱼替换棒鱼，称为贡菜皇菇鱼汤。

口味变化

调味料中去掉酱油，加豉油、生抽，称为豉油棒鱼汤。

以上几种贡菜的做法均需将贡菜提前泡发，泡发贡菜的方法:用温开水

（40摄氏度左右）浸泡25～30分钟，或用冷水浸泡

（时间长但是口感更好）

贡菜的名头虽然响亮，但是其做法还是比较简单的，今天我把贡菜干的常见做法写出来，想吃苔干的朋友可以认真看一看，看过以后就知道苔干怎么做好吃了。

关于晒干的贡菜怎么弄好吃呢，贡菜怎么晒干最好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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