卤好的牛腩怎么弄好吃，卤过的牛腩怎么做番茄土豆牛腩

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本文目录

1. 卤牛腩的做法王刚
2. 牛腩怎么炖汤最好吃
3. 卤过的牛腩怎么做番茄土豆牛腩
4. 牛腩面的正宗做法

卤牛腩的做法王刚

1、牛腩切割成大块，凉水泡上出血水

（泡久一点，一夜都可以）。

2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时

3、凉水冲洗干净

4、准备：葱3、5根、姜2大块。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。

5、锅中水烧热

（不要煮沸）后牛肉下锅

6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁

7、另外一个锅里下油炒葱姜

8、炒出香味后兑入80克黄豆酱

9、翻炒出香味

10、倒入清泡好的香料

11、再煸炒均匀

12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中

13、水烧开后熬煮15分钟

14、捞出所有香料及调料渣

15、兑入50克冰糖

16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉

17、水烧开后关小火慢炖2小时即可

18、起锅前加适量老抽上色

牛腩怎么炖汤最好吃

材料

牛腩400g，姜片5片，红萝卜1根，葱2只，花椒粒1大匙，白开水1.5公升，绍兴酒1小匙，盐巴1茶匙，蔗糖1小方块

做法

1、牛腩血水洗净切块，加入一大匙绍兴酒先过热水川烫过滤多余杂质，捞起牛肉块。红萝卜切滚刀块、葱切长段、花椒粒放入卤包袋，

2、取一汤锅，放入备好的材料，加入约1白开水，盖上锅盖小火熬煮30分钟后关火续闷个15分钟。

3、最后加入绍兴酒1小匙、盐巴1茶匙、蔗糖1小方块即可。

卤过的牛腩怎么做番茄土豆牛腩

用料

西红柿2枚

土豆1颗

洋葱半只

牛腩肉500克

香葱6根

冰糖10克

盐5克

白胡椒粉3克

生抽15毫升

油15毫升

老姜片2片

香葱粒少许

做法

西红柿

（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆

（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱

（约150克）剥去外皮，切成小片。

大火加热炒锅中的油，放入香葱结

（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

然后放入西红柿炒软。

把锅中的香葱结和姜片挑出，加入卤好的牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水

（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

牛腩面的正宗做法

1、主料：

牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。

2、配料：

八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

3、调料：

料酒、盐、鸡精各适量。

4、做法：

（1）将牛腩

（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水

（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；

（2）炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；

（3）取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；

（4）将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；

（5）将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；

（6）吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。

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