湘菜老坛剁椒鱼头做法

湘菜老坛剁椒鱼头的配方(1)
材料:
- 鱼头 1 个(约 500 克)
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 30 毫升
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 水淀粉 10 毫升
- 葱花 适量
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制 10 分钟备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
6. 倒入鱼头,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛等呼吸道感染患者
3. 孕妇、儿童等身体较弱的人群
注意事项:

1. 鱼头要煎至两面金黄,口感更佳。
2. 剁椒的口味较重,要适量食用,以免引起消化不良。
3. 煮鱼头时,加入适量的水,才能保持鱼头鲜美的口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/MVE0byy4qXWh.html