家常湘菜简单菜谱大全做法

家常湘菜简单菜谱大全

1. 干煸四季豆

- 食材:干煸四季豆 300 克,猪肉末 100 克,辣椒 2 个,蒜末 1 瓣,姜末 1 小勺,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,鸡精 适量,食用油 适量
- 做法:

1. 干煸四季豆洗净,切成约 2 厘米见方的段。
2. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末、辣椒继续煸炒至香味出来。
3. 加入干煸四季豆翻炒,加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精调味。
4. 继续翻炒几下,直到四季豆变软,起锅前撒上少许葱花即可。
- 适用人群:适宜年龄较大的儿童、老年人、孕妇、素食者等。
- 注意事项:炒干煸四季豆时要注意火候,避免过于焦糊。同时,四季豆不易入味,调味时要适量,以免过于咸腻。

2. 剁椒鱼头

- 食材:鱼头 1 个,剁椒 200 克,姜 10 克,蒜 10 克,葱花 5 克,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,食用油 适量
- 做法:

1. 鱼头清洗干净,擦干水分备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
4. 加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头,加盖煮约 5 分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮约 1 分钟。
7. 撒上葱花,即可出锅。
- 适用人群:适宜年龄较大的儿童、老年人、孕妇、素食者等。
- 注意事项:剁椒鱼头口味偏辣,辣度要适量,以免过于刺激口腔和舌头。同时,鱼头需要煮烂,口感更佳。

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